Słoik

1. Profil gospodarstwa

 

,La borcan" jest rodzinnym gospodarstwem założonym w 2013 r., w którym uprawia się rośliny ekologiczne na 2000 metrów kwadratowych, z czego 150 metrów kwadratowych to tunele foliowe. W gospodarstwie uprawiane są warzywa takie jak pomidory, bakłażany, cukinia, cebula, marchew, ogórki, a prawie wszystkie uprawiane warzywa przerabiane są na przetwory do słoików.

W 2015 r. gospodarstwo podwoiło swoją powierzchnię tuneli foliowych, gdzie uprawiano nowe rośliny. Właściciel gospodarstwa również z powodzeniem wdrożył projekt, który związany był z dostarczaniem klientom koszy ze świeżymi warzywami dwa razy w tygodniu. Liczba klientów wzrosła dwukrotnie, zarówno osób fizycznych, jak i firm.

W 2016 r. właściciel gospodarstwa uprawiał 1 hektar ziemi, jako powierzchnię upraw rolnych. Jest to rodzinne przedsiębiorstwo.

 

2. Wielofunkcyjne Rolnictwo

 

W 2010 r. właściciel gospodarstwa zdiagnozował występowanie rzadkiego syndromu, spowodowanego spożywaniem przetworzonych produktów spożywczych o nadmiernej zawartości związków chemicznych. W ten sposób zaczął produkować on własne jedzenie z własnych warzyw. Zbudował własne tunele foliowe, nie mając żadnego doświadczenia w tym temacie.

W 2012 r. po rekordowych zbiorach pomidorów, zaczęto produkować sosy i soki, właściciel wymyślił sprzedaż zarówno warzyw świeżych, jak i konserwowych.

 

2.1. Sytuacja przed wprowadzeniem rolnictwa wielofunkcyjnego

 

W 2010 r. rolnik produkował produkty ekologiczne na potrzeby jedynie własnej rodziny, nie uzyskując zysków z tej działalności. W 2013 r. pojawił się pomysł sprzedaży nadwyżki warzyw i produktów konserwowych. W następnych latach gospodarstwo rozrastało się, poprzez dywersyfikację i wzrost powierzchni uprawianej ziemi.

 

2.2. Rozwój pomysłu na biznes.

 

Idea rolnictwa wielofunkcyjnego dotarła do właściciela gospodarstwa, gdy zdał sobie sprawę, że jego produkty doceniają nie tylko przyjaciele, którzy chcą spożywać produkty ekologiczne o wysokiej jakości.

Tak więc, oprócz sprzedaży produktów konserwowych, odniósł on również duży sukces w sprzedaży dwa razy w tygodniu koszy ze świeżymi warzywami dzięki czemu liczba klientów wzrosła dwukrotnie, zarówno osób fizycznych, jak i firm.

Czynnikami, które przyczyniły się do ogólnego sukcesu przedsięwzięcia były:

Dywersyfikacja uprawianych ziół i warzyw, sadzenie na coraz większych obszarach oraz korzystanie z Internetu, jako sposobu promowania produktów. Przyniosło to wzrost popytu na jego produkty i nowych klientów.

 

2.3 Rolnictwo wielofunkcyjne

 

Obecnie rodzina posiada 1 hektar ziemi, a uprawa warzyw obejmuje pomidory, bakłażany, cukinie, cebule, marchew, ogórki. Prawie wszystkie warzywa są konserwowane w słoikach. Ciągła dywersyfikacja produkcji roślin i warzyw, a także wprowadzenie koszy ze świeżymi warzywami, oprócz słoików z konserwowanymi warzywami, znacznie zwiększyła liczbę klientów. W ten sposób wielofunkcyjne rolnictwo daje rolnikom możliwość zwiększenia swoich dochodów i tworzenia wartości dodanej dzięki rozszerzeniu ich działalności.

 

2.4. Finansowanie nowego przedsięwzięcia.

 

Finansowanie pomysłu na nowe przedsięwzięcie pochodziło z własnych zasobów dwóch braci, własnego ogrodu, a także z sprzedaży ziemi należącej do żony.

 

2.5. Rezultaty płynące z przedsięwzięcia​

 

Co roku rolnik wprowadza nowe rośliny, ale także nowe przepisy na produkcję przetworów warzywnych.

W 2014 r. właściciel gospodarstwa zróżnicował produkcję poprzez dodanie nowych roślin takich jak: bazylia, seler, kolendra, sałata, a tym samym przyciągnął do zakupu nowe firmy takie jak m.in. restauracje. Rolnik wyprodukował dużą ilość przetworów konserwowych w słoikach, które w całości sprzedał w październiku tego samego roku.

W 2015 r. właściciel podwoił powierzchnię upraw dodając nowe rośliny: chińskie cukinie, żółte melony, zielona fasola i ziarna zbóż, aromatyczne zioła itp. Z powodzeniem wprowadził sprzedaż dwa razy w tygodniu koszy ze świeżymi warzywami oraz podwoił liczbę klientów.

W 2016 r. właściciel gospodarstwa uprawiał na 1 hektarze uprawy warzywne oraz inne nowe rośliny. Właściciel wraz z rodziną przygotowują 3 typy tradycyjnych gulaszów warzywnych (rumuńskich "zacusca") i 2 rodzaje sosów na bazie pieczonych warzyw.

 

3. Umiejętności przydatne w rolnictwie wielofunkcyjnym

 

Dwaj bracia właściciela posiadają umiejętności w kultywowaniu roślin ekologicznych, używając tylko tradycyjnych odmian, które chronią w sposób ekologiczny przeciwko szkodnikom. Wszystkie produkty w puszkach są konserwowane zgodnie z przepisami ekologicznymi i nie zawierają konserwantów. Jednocześnie są dobrymi merchandisersami i wiedzą, jak promować produkty tradycyjnie, za pomocą nowych technologii.  

 

3.1. Kompetencje personelu

 

Rolnik nieustannie podnosi poziom  swojej wiedzy, uczestnicząc w szkoleniach z rolnictwa. W przedsięwzięcie rodzinne zaangażowane są bezpośrednio 3 osoby.

 

3.2. Dostęp i zarządzanie umiejętnościami oraz Know-How

 

Podstawowym zadaniem właściciela gospodarstwa jest bycie szefem kuchni. Ma on ukończone studia w zarządzaniu, które są bardzo przydatne w prowadzeniu jego działalności, a także prowadzi badania marketingowe, które pomagają mu z powodzeniem wykorzystać również społeczne sieci medialne w celu dostarczania dwa razy w tygodniu koszy ze świeżymi warzywami.

 

4. Doświadczenia i rekomendacje

 

Jeśli chodzi o rolnictwo ekologiczne, rolnik wyjaśnia, że:

  • Nasiona w systemie organicznym kosztowały 5-6 razy więcej niż tradycyjne.
  • Wydajność jest znacznie niższa, ponieważ nie stosuje się chemicznych środków ochrony roślin.
  • Zabiegi i nawozy muszą być bardzo często stosowane w produkcji ekologicznych warzyw, nawet co trzy dni, podczas gdy w tradycyjnym systemie, w zależności od kultury, stosuje się 3-5 razy w sezonie. 

"Osiągając satysfakcję wynikająca z tradycyjnego rolnictwa ekologicznego, podaje sam produkt, a nie jego ilość. Czemu? Jako producenci żywności, śpimy bez obaw po dostarczeniu naszym klientom prawdziwego zdrowego pokarmu! "- Lucian Dragomir, rolnik

 

4.1. Realizacja pomysłu na przedsięwzięcie.

 

Chociaż koszt produkcji ekologicznej jest wyższy, a straty są również bardzo duże, rolnik uważa, że wysiłek jest wart poniesienia, dopóki wszystkie produkowane towary mają wysoką jakość i są zdrowe. Aby straty spowodowane pogodą były jak najmniejsze, zwiększył on produkcję warzyw w szklarni/tunelach.

Fakt, że gospodarstwo ma szeroki wybór owoców, warzyw i ziół, pozwala im zarówno na zróżnicowanie produkcji pod względem asortymentu (świeże owoce i warzywa) oraz przetwory z warzyw konserwowanych w słoikach. Ryzyko produkcji związane produkcji polega głównie na stosowaniu produkcji ekologicznej.

 

4.2. Znalezienie osób/instytucji które będą Cię wspierać

 

Rodzina pomaga rolnikwi w prowadzeniu przedsięwzięcia a on stale podnosi poziom swojej wiedzy w dziedzinie rolnictwa ekologicznego.

 

4.3. Porady

 

Wnioski:

  • "konwencjonalne = małe inwestycje / ogromne wyniki,
  • tradycyjne - ekologiczne = duża inwestycja / satysfakcjonujące wyniki. "

 

4.4. Pytania i wątpliwości

 

Przedsiębiorczość w rolnictwie ekologicznym wymaga dużych nakładów inwestycyjnych w siłę roboczą, ale także konkretnej wiedzy i wsparcia finansowego.
Ciągłe szkolenia i myślenie strategiczne są niezbędne w rolnictwie ekologicznym.

Rezultaty nie zawsze są zadowalające, ale bardzo ważne jest przestrzeganie zasad ekologicznych oraz dbanie o potrzeby i zadowolenie klienta w celu zapewnienia mu czystych i zdrowych produktów.

 

5. Inne informacje

 

Moduły szkoleniowe, które rolnik  uważa  za istotne dla osób  zainteresowanych tematyką opisaną w profilu studium przypadku.

 

Linki:

 

Ecological agriculture: Principles, practices, and constraints

 

Introduction to  Ecological Farming

 

Studium przypadku PDF

Keywords: